Công thức bánh bông lan cơ bản “bất bại”|”No fail” Sponge cake recipe

Tôi thích cảm giác tỉ mẩn cặm cụi trong căn bếp nhỏ, ngắm nhìn thành quả là những món ăn ngon miệng, hay những chiếc bánh xinh yêu.

Công thức bánh bông lan “bất bại” | “No-fail” sponge cake recipe

I. Nguyên liệu
– 4 quả trứng gà công nghiệp (60-65gr cả vỏ)
– Vani (chiết xuất 4ml hoặc 1-2 ống vani dạng bột)
– 40gr bột mì
– 40gr bột bắp
– 70-80gr đường (tùy độ ngọt mà bạn muốn ăn, mình cho 75gr)
– ¼ muỗng cà phê nước cốt chanh
– 2gr muối
– 25gr dầu ăn
– 20gr sữa tươi không đường

Ingredients
– 4 eggs (60-65gr/egg)
– 4ml Vanilla extract
– 40gr flour
– 40gr cornstarch
– 70-80gr sugar (depends on how sweet you want, I use 75gr)
– ¼ teaspoon lemon juice
– 2gr salt
– 25gr cooking oil
– 20gr no-sugar milk

II. Cách làm | Methods

1. Tách riêng 3 lòng trắng và 3 lòng đỏ trứng. Cho quả trứng còn lại vào chung với 3 lòng đỏ

Separate 3 egg whites and 3 egg yolks. Add the remaining egg with 3 yolks.

Bóc một lỗ nhỏ bên trên quả trứng và lắc nhẹ sẽ tách được lòng trắng dễ dàng.
Separate egg white easily by making a small hole on the egg shell and shake the egg.

70451598_473912333457349_4310869515492655104_n.jpg

2. Dùng máy đánh trứng đánh 3 lòng trắng ở tốc độ thấp nhất trong 7 giây cho sủi bọt lớn, cho nước cốt chanh và muối vào trộn đều sau đó cho đường vào đánh ở tốc độ cao nhất trong khoảng 7 phút.

Use a mixer to beat 3 egg whites at the lowest speed in 7 seconds for large effervescences, add lemon juice, salt, stir well, then add sugar, beat at the highest speed in about 7 minutes.

Kem mịn màng khi đánh có vân và khi nhấc que đánh trứng lên tạo thành chóp nhọn, úp âu xuống không bị chảy là đạt yêu cầu.
Whipping cream as the result, the mixture should be of a dropping consistency.

70982514_475860739929175_8714262096944037888_n.jpg

3. Dùng máy đánh trứng tốc độ nhỏ đánh hỗn hợp 3 lòng đỏ và 1 trứng với sữa tươi, dầu ăn, bột bắp, bột mì, vani. Cho hỗn hợp vừa trộn vào kem trứng vừa đánh ở bước 2.

Mix 3 yolks+1 egg, milk, cooking oil, flour, cornstarch, vanilla, beat in low speed. Then put this mixture into whipping cream from step 2 and stir well.

70659620_475860796595836_4054139185404051456_n.jpg

Lưu ý khi trộn cần đảo một chiều để hạn chế bọt khí.
Avoid creating air bubbles in the mixture.
Khi thực hiện bước này, bạn làm nóng lò ở 160 độ, 15 phút, chế độ 2 lửa có quạt.
While doing this step, pre-heat the oven for 7-10 minutes, using convection mode.

4. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc cup giấy và nướng hai lửa ở nhiệt độ 175 độ, thời gian 30-35 phút. Cho que tăm đâm vào bánh nếu rút ra que sạch là bánh chín.
Put the mixture in a mold or paper cup and bake in convection mode at 175C for 30-35 minutes until an inserted skewer comes out clean.

Nếu bạn nướng bằng nồi cơm điện, thời gian nướng là ba lần chế độ Cooking và 15 phút chế độ Warm.

71649679_475860899929159_6026523506441715712_n

71075196_475861033262479_2652373576383987712_n

5. Cho sốt bơ trứng, lòng đỏ trứng muối đã nướng và chà bông lên bề mặt và thưởng thức nếu bạn muốn ăn bánh bông lan trứng muối chà bông. Hoặc trang trí bằng kem tươi, mứt,..

Sandwich the cakes together with jam, lemon curd or whipped cream and berries or just enjoy on its own. Here as the image I sandwich my cakes with butter-egg sauce, baked salted yolks and chicken floss.

70644458_475861099929139_6942045508420501504_n

71078733_475861126595803_8139614293285928960_n

Happy baking!

One thought on “Công thức bánh bông lan cơ bản “bất bại”|”No fail” Sponge cake recipe

Add yours

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s

Blog tại WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: